卡拉膠的作用與功效

卡拉膠具有強(qiáng)烈的形成凝膠和高粘度特性，能形成高彈性、高透明且穩(wěn)定性極好的親水膠體，能夠在長時(shí)間放置的情況下，依舊保持其凝膠強(qiáng)度和粘度，在中型和堿性溶液中即使加熱也不會水解;具有良好的與蛋白質(zhì)結(jié)合的性質(zhì)，能與帶正電荷的蛋白質(zhì)分子間形成離子間的相互作用，這種獨(dú)特的反應(yīng)性在所有膠體中是絕無僅有的。

可與卡拉膠、刺槐豆膠、魔芋膠、黃原膠等發(fā)揮效果明顯的協(xié)同作用，混合使用可明顯改變其凝膠特性，使凝膠趨向于富有彈性而且能夠減輕泌水現(xiàn)象。

肉類中使用卡拉膠，可以很好地保持肉中的水分，使肉質(zhì)更加鮮嫩。其獨(dú)特性能是其它其他親水膠體所無法代替的，使得卡拉膠工業(yè)迅速發(fā)展。在日用化工品中用作牙膏、洗滌劑、化妝品和空氣清新劑等。在生物化學(xué)上用作微生物懸浮劑、硫酸鋇分散劑、膠囊等。在生物化學(xué)上用作微生物載體和固定化細(xì)胞載體等。在其它方面用作涂料工業(yè)水基油漆的的增稠劑，欲可用作陶瓷釉料的增稠劑、水彩顏料增稠劑、石墨懸浮劑、紡織品和紙張的上漿料、農(nóng)業(yè)上除草劑和殺蟲劑懸浮劑等。